Dip de yogur griego (Labneh) casero

El Labneh es un sustituto para el queso crema y la natilla, a base de yogurt. Tiene un sabor muy bueno, y mucha menos grasa y calorías. A toda luz es una opción muy saludable para usar en ensaladas, dips e incluso como aderezo en comidas calientes.

El problema que suele tener el yogur, y por lo que no le gusta a la gente, es por su consistencia líquida y su sabor ácido. Pero en esta receta usamos un truco muy fácil para quitarle el exceso de líquido, y además le adicionamos algunas especias para mejorar muchísimo su sabor.

Ingredientes y materiales:

Yogurt natural, sin sabor. Puede ser comprado en la tienda, o si lo hacen en casa, también vale.
Eneldo (Dill) fresco
Menta o yerbabuena fresca
Ajo
Sal y pimienta
Canela y azúcar moreno (opcional)
Colador fino y toallas de papel

Pasos:

Colocar una toalla de papel sobre el colador, y poner el colador sobre un recipiente. Seleccionen bien su colador y recipiente: todo debe caber en su refrigerador!

Foto: Crafty Mama

Vaciar el yogurt sobre la toalla de papel. Durante los primeros minutos puede que no suceda mucho, después verán que empieza a gotear líquido a través del colador. No es necesario agitar o mover el yogurt, déjenlo en paz.
Coloquen todo en su refriegerador, preferiblemente toda la noche.
A la mañana siguiente, remover el yogurt. Generalmente el yogurt estará más sólido, por lo que pueden levantar toda la toalla de papel y volcarlo sobre un plato, y se desprenderá fácil sin quedar nada en la toalla.

Picar el ajo, la menta y el eneldo. Encuentro que un diente de ajo, una ramita de menta y una de eneldo es suficiente para una taza de yogurt.
Mezclar las especias y el yogurt, si quieren agreguen un poco de sal.
Dejar la mezcla reposando un par de horas en el refrigerador.

Esta mezcla de Labneh es muy buena sobre ensaladas, con pan pita, o hasta con papas tostadas. Pruébenla con la receta de papas tostadas caseras sin aceite.

También la he usado, y queda muy bien, como sustituto de natilla (crema ácida) en comida mexicana. Los mexicanos de seguro me querrán ahocar, pero, sabe muy bien!

Si quieren un Labneh dulce, para usar con frutas o en postres, agreguen azúcar moreno y canela en vez de ajo y eneldo. Puede que quieran dejar la menta, si les gusta ese sabor. Esta variedad de Labneh va muy bien como dip para frutas… pruébenlo con uvas, fresas o sobre una ensalada de frutas!