Elegir utensilios indispensables para nuestra cocina es todo un trabajo, porque tratándose de la cocina pareciera que absolutamente todo es indispensable! Y ese es el problema que nos lleva a tener demasiados utensilios de cocina: como nos han dicho que necesitamos todo, tratamos de tener todo.
Así que nos sentamos a reflexionar un rato, y a verdaderamente analizar las cosas que hacemos en la cocina, e hicimos esta lista de diez utensilios indispensables para la cocina. Buscamos las cosas más universales, de uso más frecuente, y que pueden ser más multifuncionales. Recuerden que los utensilios multifunción son los mejores, porque nos permiten hacer muchas cosas, con solo una fracción del espacio que ocupan utensilios separados.
1. Cuchillo de buena calidad, afilado
Tener un cuchillo de buena calidad, con buen filo, es absolutamente indispensable. Los cuchillos son los utensilios que más accidentes ocasionan en la cocina, especialmente cuando son de mala calidad y pierden su filo. Por lo que tenemos que invertir nuestro dinero en un buen cuchillo, preferiblemente de acero inoxidable de alta calidad, y con una forma ergonómica que nos minimice el riesgo al cortar. Debemos buscar un cuchillo de hoja lisa de buena calidad, con buen tamaño. No cometan el error de comprar los cuchillos mágicos «corta todo» que ven en televisión… aparte de ser incómodos, son de una calidad horrorosa!
2. Tabla de cortar
Los utensilios indispensables complementarios para cualquier cuchillo de calidad, son buenas tablas de cortar. La tabla de cortar protege la superficie sobre la que trabajamos y mantiene estable lo que estamos cortando. Esto nos evita accidentes al cortar. Las mejores tablas son las de silicón o las de plástico de alta densidad. Estas evitan acumulación de bacterias, y además pueden ser lavadas con soluciones desinfectantes, sin deteriorarse. No utilicen tablas de cortar de vidrio o piedra: a pesar de que se ven bonitas, dañan el filo de los cuchillos. Y recuerden tener al menos tres tablas de diferente color: una para carnes, otra para vegetales, y otra para frutas.
3. Sartén en buen estado, con tapa
Una buena sartén es un utensilio indispensable, muy útil, que fácilmente podemos tener en nuestra cocina. La sartén es un instrumento muy versátil, que nos permite cocinar de muchas maneras. Y si le agregamos una tapa con buen sello, estaremos aumentando aún más sus posibilidades. Las mejores sartenes son pesadas, de metal grueso y recubrimiento de teflón. También hay sartenes de recubrimiento cerámico, pero el recubrimiento cerámico generalmente se raya y dura menos que el de teflón. Y recuerden buscar sartenes que tengan un orificio en la agarradera, para poder almacenarlas sobre la pared y ahorrarse espacio en sus gavetas!
4. Aisladores y guantes de protección
En la cocina abundan los recipientes calientes. Un buen aislador, y guantes de protección, son fundamentales para no quemarnos mientras cocinamos. El silicón es un material ideal para protegernos, porque deja pasar muy poco calor. Mucho menos calor que los guantes y aisladores de tela. No cometan el error de usar un paño o toalla para manipular las ollas calientes, inviertan en un buen guante de silicón, y ahórrense el riesgo innecesario.
5. Cuchara de silicón o de plástico
Una buena cuchara de cocina, fabricada de silicón o plástico de buena calidad, es otro de esos utensilios indispensables en la cocina. Tiene mil usos diferentes. El material plástico o de silicón nos permite usar la cuchara con cualquier recipiente, sin rayarlo ni dañar los recubrimientos antiadherentes.
6. Espátulas de silicón
Junto con la sartén, espátulas de buena calidad son esenciales. Es bueno tener tanto las espátulas planas que se usan para voltear los alimentos, como las espátulas de pastelería, que nos permiten manipular los alimentos para sacarlos de los recipientes.
7. Tazón profundo
Un tazón profundo es otro de esos utensilios básicos a la hora de cocinar. Estos tazones tienen cientos de usos en la cocina, y son de esas cosas que uno realmente extraña cuando no las tiene. Para mezclar o almacenar alimentos, un par de buenos tazones de vidrio o plástico no pueden faltar en la cocina!
8. Recipientes de vidrio con tapa
Los mal llamados «Tupperware de vidrio» son muy útiles para almacenar alimentos, o cuando ocupamos llevar alimentos preparados donde alguien. Debemos buscar recipientes que tengan una forma similar unos con otros, de esta manera optimizaremos el uso del espacio en nuestro refrigerador, al poder colocarlos uno encima del otro. En estos recipientes el vidrio es el material ideal, porque el vidrio no transfiere sabores. Mucha gente compra recipientes de plástico, y luego anda preguntándose por qué todo tiene sabor a cebolla y ajo: obviamente, el recipiente de plástico le transfirió el sabor a todo lo que pasó por él.
9. Recipientes Pyrex rectangulares
El pyrex es una especie de vidrio temperado que está hecho para soportar cambios de calor muy repentinos, que podrían destruir un recipiente de vidrio. Los moldes rectangulares de Pyrex son totalmente multifuncionales, y podemos usarlos para hornear, almacenar y servir. Por este motivo los recipientes pyrex rectangulares no puedes faltar en la lista de utensilios indispensables para la cocina.
10. Tenaza de cocina
En la cocina abundan los alimentos calientes qué tenemos que manipular, y también hay muchos alimentos que tienen riesgo de generar contaminación cruzada. Por este motivo tener una buena tenaza de cocina, que mantenga limpias nuestras manos, es esencial.
Esos son los utensilios básicos que deberíamos tener en cualquier cocina. Por supuesto hay muchos más, y dependerá de cada chef, qué cosas considera indispensables. Analicen su caso particular y compren solo aquellos utensilios que verdaderamente les sean de utilidad!